其貌不扬水果成新宠 歪瓜裂枣好吃有一定科学道理

来源:互联网新闻 编辑:瓷都网·景德镇新闻网 时间:2019/09/24 16:40:55

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打开电脑,网上到处叫卖号称“最丑最甜”的丑橘子;走进菜场,摊贩们叫卖不好看却好吃的丑苹果;打开微信朋友圈,还有不少丑梨、丑柚子、丑核桃等着你下单。今年,水果圈里“丑”字流行,各种其貌不扬的丑水果成为市场的新宠。

丑水果当道 其貌不扬身价却不低

说起丑水果,最早在宁波市场亮相的,是一种名叫“不知火”的丑橘,看惯了平头正脸的水果,这种丑橘一亮相,就因为长得与众不同火得不行。“前两年这种丑橘就有了,大部分来自云南和四川,因为样子奇怪,销路很不错。”宁蔬果品批发市场有关负责人介绍,这种橘子顶部都带把,表皮则是皱巴巴且凹凸不平,其名字也由此而来。丑橘虽然丑,但味道却不差,且因为不容易上火被称为“不知火”。

丑橘的价格比普通橘子更贵,在宁蔬果品批发市场的淘宝店上,2.5公斤装的丑橘要40元。而对于丑橘的口感,评价不一,有网友认为确实很甜,也有网友认为口味一般。

今年丑水果风刮到了苹果上,从10月开始,一种号称云南大凉山野生苹果的“丑苹果”在甬城迅速风靡。这种苹果个头不大,外形不规整,只有普通苹果一半大小,苹果表面则颜色不均匀,还不规则分布着不少黄褐色麻麻点点。

“这种苹果吃起来有点像小时候的苹果,口感挺脆挺甜的。”吃过这种丑苹果的顾客评价都不错,这也使得丑苹果的身价也开始飙升。“前两个月刚上市的时候最便宜的丑苹果批发价就七八元一公斤,现在贵的涨到十几元一公斤了。”据水果商贩介绍,这种苹果现在已经接近下市,价格又开始走高。在网购市场,丑苹果价格普遍在20元左右一公斤。

歪瓜裂枣好吃 有一定科学道理

丑橘和丑苹果的走红,使得今年的水果市场“丑”字当道。最近微信朋友圈和网购市场,出现了一种丑梨,每公斤20多元的价格比普通梨高出不少,还是吸引不少食客尝鲜。

这种梨的外形和普通梨一样,只是表面凹凸不平。据淘宝卖家介绍,丑梨是西方梨品种,和常见的国内梨不同,这种梨是吃软不吃硬,要等到又青又硬的梨变黄变软了才能吃,有一种特别的果香。

丑水果的风靡,使得还有不少水果抓住“丑”字当卖点。赣州一位淘宝卖家推销自己种的“丑柚子”,表面看上去灰蓬蓬脏兮兮的,但皮薄,水分多。最近,一种产自云南的“丑核桃”开始流行,这种核桃外表黑黑的,样子也大小不一,但口味不错。

水果样子丑味道其实不差,这个其实有一定的科学道理。自古以来民间就有“歪瓜裂枣更好吃”,以及“虫桃烂李,好吃无比”的说法。

专家介绍,民间说法是有一定道理。那些病虫“咬过”的“虫桃烂李”或物理逆境导致的“歪瓜裂枣”,在成熟前因为受到逆境胁迫影响,果实内乙烯加速合成,可以促进可溶性糖类物质含量上升,促进果实更早成熟。因而,相对于那些尚未成熟的果实而言,它们已经成熟了,果实应有的风味已经开始体现出来。

还有一些其貌不扬的水果,是因为减少人工干预的后果。比如现在很多苹果为了保证卖相好,都采用套袋技术,这样的苹果果色均匀,表面也不会有斑点和虫咬,但这会导致苹果的糖分积累受到影响,口味会打折扣。新疆阿克苏的果农也告诉记者,正宗的阿克苏冰糖心苹果生长的时候不套袋,否则长不出冰糖心,因此苹果表面看上去有点灰头土脸的。

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